Agar Agar

AGAR AGAR EN POUDRE

Origine : France

L’agar-agar est un gélifiant naturel issu de la transformation d’algues rouges. Appelé kanten au Japon, il est très utilisé en cuisine comme alternative végétale à la gélatine animale.

L’agar-agar en poudre est employé dans la préparation de desserts, gelées, entremets, aspics, confitures, glaces, cocktails, ainsi que dans de nombreuses recettes salées. Il est particulièrement apprécié en cuisine végétarienne et végane.

Il existe plusieurs formes d’agar-agar : poudre, paillettes et barres. La poudre est obtenue par séchage de l’algue et permet un dosage précis.

Sur les étiquettes alimentaires, l’agar-agar est identifié par le code E406.

Où acheter de l’agar-agar

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Nous proposons un agar-agar de qualité, idéal pour enrichir vos recettes sans modifier leur goût.
Formats disponibles : 50 g, 100 g et 250 g.

Prix de l’agar-agar

• 50 g – 4,50 €

• 100 g – 9,00 €

• 250 g – 19,90 €

Agar-Agar : propriétés et effets potentiels

Selon la tradition culinaire et certaines sources, l’agar-agar est un polysaccharide riche en fibres solubles qui pourrait contribuer à certaines fonctions digestives.

Il est apprécié pour son absence de saveur, son faible apport calorique et sa capacité thermo-réversible, permettant de fondre et de gélifier plusieurs fois.

Grâce à sa teneur en fibres, il pourrait favoriser la sensation de satiété et contribuer au confort intestinal.

Utilisation traditionnelle et digestion

Traditionnellement, l’agar-agar est utilisé dans l’alimentation car il pourrait soutenir la régularité du transit, en absorbant l’eau et en formant un gel.

Calories

100 g d’agar-agar en poudre : environ 26 kcal

Comment utiliser l’agar-agar

Dosage recommandé :
4 à 5 g par litre de liquide

L’agar-agar doit être porté à ébullition (85–90°C) pour s’activer. Il gélifie en refroidissant.

Recettes avec agar-agar

Cheesecake, panna cotta, confitures, desserts végans, recettes salées, glaces et cocktails gélifiés.