Houjicha Japón

Té Hojicha (Shizuoka)

Té Verde Japonés Houjicha Tostado – Sin Teína

• Tipo: té verde japonés tostado (Hojicha / Houjicha)
• Base: hojas de té Bancha, ramitas de Kukicha
• Origen: Japón, provincia de Shizuoka
• Cosecha: 2025
• Teína: ausente (eliminada por la tostación)
• Temperatura: 85-90 °C
• Formatos disponibles: 50 g, 100 g, 250 g

Té Hojicha: el té verde japonés tostado

El té Hojicha de Terzaluna — conocido también como Houjicha o the Hojicha — es un té verde japonés tostado proveniente de la provincia de Shizuoka. Se obtiene mediante la tostación de hojas de té Bancha, un proceso que transforma radicalmente el perfil sensorial del té: desaparece el sabor herbáceo típico del verde japonés, y en su lugar emergen aromas envolventes de avellana tostada, caramelo, madera y café. Un té verde que no parece un té verde — por eso siempre sorprende al probarlo.

El the Hojicha es además prácticamente libre de teína, lo que lo hace adecuado para todos: niños, ancianos, mujeres embarazadas, personas sensibles a la cafeína y cualquiera que desee un té para disfrutar por la noche sin preocupaciones.

Hojicha: historia y orígenes

El nombre Hojicha (en japonés ほうじ茶) deriva de hoji (tostado) y cha (té): literalmente, té tostado. Su historia tiene orígenes recientes: estamos en Kioto, alrededor de 1920, cuando un comerciante de té, para no desperdiciar restos de hojas de té verde que quedaron sin vender — hojas de Bancha, ramitas, tallos — decide tostarlas a alta temperatura. El resultado sorprende gratamente: el Hojicha rápidamente se gana su nicho y se convierte en uno de los tés más amados en Japón.

La tostación es también una excelente manera de recuperar hojas de nivel bajo-medio que han perdido su aroma: el té verde es extremadamente delicado y pierde fragancia en pocos meses. Tostarlo prolonga su conservación y transforma el producto en algo completamente diferente.

Té Houjicha: ¿a qué sabe?

El the Houjicha sorprende por su perfil sensorial, muy alejado del de un té verde tradicional. Las notas típicas son:

• Avellana tostada — la característica más reconocible
• Caramelo — una dulzura cálida y envolvente
• Madera y corteza de árbol — notas amaderadas profundas
• Café — matices tostados que recuerdan al café, sin la cafeína
• Notas ahumadas al final, delicadas y agradables

El color de la infusión es marrón carmesí ámbar, muy diferente del verde-amarillo típico de los tés japoneses. La amargura es prácticamente inexistente: el Hojicha es suave, cremoso, casi dulce al paladar. Por eso el té Hojicha es considerado por muchos una perfecta alternativa al té negro — o incluso al café, para quienes desean reducir su consumo. Se combina bien con quesos de pasta blanda o semicurados, pollo, pescado al horno o al vapor, frutos secos, galletas de avellana y postres de cuchara.

Propiedades del té Hojicha: Tradición Macrobiótica y Compuestos Bioactivos

El té Hojicha comparte muchas cualidades del té verde Bancha del que deriva, con la ventaja fundamental de la ausencia de teína. En la tradición macrobiótica, el Hojicha es considerado un té calentador (yang): se recomienda en días húmedos y fríos y en períodos de mayor cansancio estacional, por su efecto tonificante en el espíritu. El Bancha, por el contrario, es considerado refrescante.

El the Hojicha contiene:

• Catequinas y antioxidantes — comunes a todos los tés verdes, objeto de numerosos estudios por su acción antioxidante
• L-Teanina — presente en cantidades menores en comparación con el té verde no tostado, pero aún presente; parece estar asociada a una sensación de calma y bienestar mental
• Minerales: potasio, calcio, fósforo
• Vitamina C, beta-caroteno y ácido fólico

En la tradición macrobiótica, al Hojicha también se le atribuyen cualidades diuréticas y alcalinizantes, debido a su bajísimo contenido de teína.

Nota: la información proporcionada se refiere a los usos tradicionales y a la investigación sobre el té verde en general. No pretende atribuir propiedades terapéuticas o curativas al producto. El té no es un medicamento.

El Hojicha: teína y cafeína

El té Hojicha contiene una cantidad muy baja de teína (cafeína), casi nula. El tostado a alta temperatura hace que la cafeína presente en las hojas de Bancha se evapore, dejando solo trazas mínimas. Por esta razón, el té Hojicha es considerado el té japonés más adecuado para el consumo nocturno y tradicionalmente es bebido en Japón también por niños, ancianos y mujeres embarazadas. Quienes son sensibles a la cafeína y generalmente no pueden beber té por la tarde o la noche, pueden hacerlo con el Hojicha sin preocupaciones.

Contraindicaciones del té Hojicha

El té Hojicha no presenta contraindicaciones significativas para la mayoría de las personas, precisamente por la ausencia de teína. La única advertencia es para quienes tienen alergias o intolerancias a las hojas de té (Camellia sinensis). A diferencia de otros tés verdes, no interfiere con el sueño y no causa los trastornos intestinales típicos de los tés con alto contenido de cafeína.

Té Hojicha: cómo se prepara

El té Hojicha se prepara con una clásica infusión en caliente, pero también es adecuado para cold brew y la kyusu japonesa.

Infusión en caliente (método occidental)

• Dosis: 2,5-3 g por 200 ml de agua (1 g por cada 100 ml para una infusión más ligera)
• Temperatura: 85-90 °C
• Tiempo de infusión: 2-4 minutos
• Verter el agua caliente sobre las hojas, infusionar y filtrar. El té Hojicha puede reutilizarse hasta 3 infusiones.

Infusión con la kyusu (método japonés)

• 4 g por 150 ml de agua a 85-90 °C
• Primera infusión: 30 segundos
• Segunda y tercera infusión: 40-50 segundos
• Este método permite obtener hasta 3 infusiones de las mismas hojas, cada vez ligeramente diferente.

Infusión en frío (cold brew)

• 10 g por 1 litro de agua a temperatura ambiente
• Cerrar la jarra y poner en el refrigerador por 4-5 horas
• Filtrar y dejar a temperatura ambiente unos minutos antes de servir
• Ideal en verano: refrescante y dulce, con las notas tostadas del Hojicha realzadas por el frío.

Koridashi — infusión con hielo

• Llenar la kyusu con cubitos de hielo
• Agregar 2 g de Hojicha en hoja para una kyusu de 150 ml
• Dejar que el hielo se derrita completamente
• El resultado es una infusión muy dulce y refrescante, concentrada y aromática.

En macrobiótica, también se tiende a hervirlo durante mucho tiempo para aumentar su poder calentador. En este caso, se recomienda cubrir la tetera para evitar la pérdida de minerales por evaporación.

Hojicha Latte y Hojicha Powder

El Hojicha latte es una de las preparaciones más queridas: el Hojicha en polvo (Hojicha powder) se utiliza como el matcha para preparar un latte caliente tostado — también conocido como Hojicha cappuccino. Popularizado en todo el mundo por el Starbucks Hojicha Latte, se prepara disolviendo el polvo en un poco de agua caliente y añadiendo leche vegetal (avena, almendra o soja) caliente y espumada. El resultado es una bebida cremosa, envolvente, sin cafeína — perfecta para la noche.

Descubre la receta completa del Hojicha Latte en nuestro blog.

El Hojicha molido también se puede usar en masas de pasteles y galletas para un sabor tostado delicado, o para aromatizar cremas, panna cotta y helados.

Diferencia entre Hojicha y Kukicha

Muchos se preguntan la diferencia entre el té Hojicha y Kukicha: ambos son tés japoneses tostados y bajos en teína, pero se distinguen por la parte de la planta utilizada. El Kukicha proviene de la tostación de solo ramitas, tallos y productos de poda. El Hojicha tradicional se produce tostando las hojas de Bancha o Sencha.

Nuestro Hojicha Terzaluna es una versión que combina lo mejor de ambos mundos: contiene tanto hojas de Bancha tostadas como ramitas de Kukicha. El resultado es un perfil sensorial más complejo — las notas tostadas y a nuez del Hojicha se fusionan con la delicadeza y las tonalidades más dulces del Kukicha, para una taza equilibrada y aromática.

Prueba en Terzaluna el preciado Té Kukicha bio para comparar los dos perfiles.

Diferencia entre Hojicha y Bancha

El té Bancha Hojicha nace precisamente del Bancha: las hojas de Bancha se tuestan para producir el Hojicha. La diferencia principal está en el sabor — herbáceo, astringente y refrescante en el Bancha; cálido, envolvente y tostado en el Hojicha — y en la teína: el Bancha contiene poca pero presente, el Hojicha prácticamente carece de ella. Descubre también nuestro Té Bancha.

Té Hojicha: ¿dónde se compra?

Si estás buscando dónde comprar el té Hojicha online, en Terzaluna encuentras el té Hojicha en hojas sueltas y ramitas, de importación directa de la provincia de Shizuoka — una de las zonas más prestigiosas para la producción de té en Japón. Seleccionamos este té con cuidado: hojas de Bancha tostadas según el método tradicional, con el típico color avellana y el aroma envolvente de caramelo y madera tostada que lo ha hecho famoso en todo el mundo.

Sin aromas añadidos, sin aditivos: solo hojas de té Bancha y ramitas de kukicha tostadas. Disponible en tres formatos, desde el paquete de prueba hasta el de ahorro.

Formatos y precios

• 50 g — 5,50 €
• 100 g — 11,50 €
• 250 g — 28,40 € (ahorras 6 € respecto al paquete de 50 g)

Descubre también nuestra selección de tés japoneses, los tés verdes y todos los tés sueltos disponibles online.

Ingredientes

• Hojas de té Bancha y ramitas de kukicha (Camellia sinensis) tostadas.

Advertencia

La información proporcionada tiene carácter puramente informativo y divulgativo y no pretende sustituir el consejo del médico. El té Hojicha no es un medicamento. No exceder las dosis recomendadas. Mantener fuera del alcance de los niños. Consultar a su médico en caso de patologías o terapias farmacológicas en curso.

Fuentes y Profundizaciones Científicas

• Qin, W., & Ketnawa, S. (2025). Exploración de la Bioaccesibilidad del Té Verde Japonés Tostado: Impacto de la Digestión Gastrointestinal Simulada. Foods, 14(2), 311.
• Goto, I., Saga, S., Ichitani, M., Kimijima, M., & Narisawa, N. (2023). Investigación de Componentes en el Té Verde Tostado que Inhiben la Formación de Biofilm de Streptococcus mutans. Foods, 12(13), 2502.
• Cabrera, C., Artacho, R., & Giménez, R. (2006). Efectos Beneficiosos del Té Verde — Una Revisión. Journal of the American College of Nutrition, 25(2), 79-99.
• Haskell, C. F., Kennedy, D. O., Milne, A. L., Wesnes, K. A., & Scholey, A. B. (2008). Los Efectos de la L-Teanina, la Cafeína y su Combinación en la Cognición y el Estado de Ánimo. Biological Psychology, 77(2), 113-122.
• Nobre, A. C., Rao, A., & Owen, G. N. (2008). La L-Teanina, un Constituyente Natural en el Té, y su Efecto en el Estado Mental. A