Butterfly Pea Flower (Clitoria ternatea)

Butterfly Pea Fiori e Polvere: Colorante Naturale per il Tè Blu

• Nome botanico: Clitoria ternatea L.
• Famiglia: Fabaceae (leguminose)
• Nomi comuni: pisello blu, pisello farfalla, pisello cordofan, blue tea, tè blu
• Origine: Sud-Est asiatico
• Classificazione: novel food
• Formato: polvere o fiori essiccati

Butterfly Pea Flower: Cos'è il Fiore di Pisello Blu

Il butterfly pea flower (Clitoria ternatea) è un fiore di un blu intenso e profondo proveniente dal Sud-Est asiatico, celebre in tutto il mondo per la sua straordinaria capacità di colorare di blu vivace acqua, tisane, latte, impasti e preparazioni culinarie. È edibile al 100% ed è considerato uno dei più spettacolari coloranti naturali oggi disponibili, l'unico in grado di conferire un blu naturale autentico ad alimenti e bevande.

La pianta appartiene alla famiglia delle Fabaceae (leguminose), cresce come rampicante perenne ed è originaria dell'isola di Ternate, nell'Indonesia orientale, da cui prende il nome botanico ternatea. Si è diffusa in tutto il Sud-Est asiatico — Thailandia, Malesia, India, Vietnam — e oggi viene coltivata anche in Australia e nelle zone tropicali di tutto il mondo. I fiori di colore blu intenso, con sfumature bianche e lievi marcature gialle, producono poi baccelli con da 6 a 10 semi commestibili. Come leguminosa, la pianta fissa l'azoto nel suolo, contribuendo alla fertilità della terra.

Su Terzaluna il butterfly pea flower è disponibile in due formati: fiori essiccati (per tisane, infusi e macerazione) e polvere (per uso immediato come colorante in cucina, pasticceria e miscelazione).

Butterfly Pea Flower Tea: la Tisana Blu che Cambia Colore

Il butterfly pea flower tea — conosciuto anche come tè blu o blue tea — non è tecnicamente un tè, poiché non deriva dalla Camellia sinensis: è una tisana ottenuta dall'infusione dei fiori essiccati di Clitoria ternatea. È naturalmente privo di caffeina, il che lo rende ideale anche per il consumo serale.

La caratteristica più spettacolare del butterfly pea flower tea è la sua reazione con il pH: l'infuso è di un blu vivace e profondo, ma aggiungendo qualche goccia di limone o lime il pH cambia e l'infuso diventa viola, fino al rosa o al fucsia. Questo fenomeno è causato dagli antociani (in particolare i ternatini), i pigmenti naturali presenti nei fiori, gli stessi che colorano mirtilli e more. Lo stesso effetto si ottiene con altri ingredienti acidi: succo di frutto della passione, melograno, ibisco. Aggiungendo invece latte vegetale, il blu acquista brillantezza.

Nella tradizione del Sud-Est asiatico, il butterfly pea flower tea viene consumato dopo cena, caldo o freddo, con miele e limone. In Malesia è protagonista del nasi kerabu, piatto di riso tradizionale colorato di blu. Nella medicina ayurvedica è nota come aparajita e viene impiegata come tonico.

Sapore e Aroma del Butterfly Pea Tea

Il butterfly pea flower ha un gusto molto delicato, dolce e leggermente erbaceo, con note che ricordano vagamente i piselli crudi o il tè verde. Alcuni lo descrivono con lievi note di sesamo. L'aroma è vegetale e delicatissimo, quasi impercettibile. La caratteristica principale del fiore di pisello blu è il colore, non il sapore: non altera il gusto delle preparazioni a cui viene aggiunto, il che lo rende un colorante naturale estremamente versatile.

Per chi desidera arricchire il sapore della tisana, è possibile aggiungere miele, limone, menta fresca, zenzero, cannella, scorza d'arancia o vaniglia. L'aggiunta di limone trasformerà anche il colore dal blu al viola.

Butterfly Pea: Fiori Essiccati e Polvere in Vendita su Terzaluna

Il butterfly pea flower è disponibile su Terzaluna in fiori essiccati e in polvere: due formati diversi per esigenze diverse. I fiori sono ideali per tisane, infusi e macerazione — il rito lento dell'infusione fa parte dell'esperienza. La polvere è pensata per chi vuole il colore blu subito, direttamente nell'impasto, nella crema o nel cocktail, senza filtrare nulla. Entrambi danno lo stesso spettacolo cromatico: blu intenso che vira al viola con il limone.

Fiori Essiccati di Butterfly Pea

I fiori essiccati di butterfly pea sono la forma più tradizionale e autentica. Bastano pochi fiori per tingere intensamente di blu qualsiasi liquido: per la tisana ne bastano 4-5 fiori per 250 ml di acqua, ma anche solo 2-3 fiori in un litro donano già un bel colore. I fiori interi sono adatti a:

• Tisane e infusi caldi — messi a infondere in acqua a 100 °C per 10 minuti
• Cold brew — macerati a freddo in acqua o latte vegetale per 20-30 minuti
• Macerazione in alcool — in gin, vodka o rum bianco per 30 minuti per cocktail colorati
• Decorazione di piatti e dessert — i fiori interi possono essere usati freschi come guarnizione edibile
• Frittura — nella tradizione birmana e tailandese i fiori vengono immersi in pastella e fritti

Preparazione tisana classica: 4 g (un cucchiaio pieno) per 200 ml di acqua a 100 °C, 10 minuti di infusione. Filtrare e consumare. Dolcificare a piacere.

Polvere di Butterfly Pea Flower

La polvere di butterfly pea flower è un estratto concentrato dei fiori, ideale per chi cerca un colorante naturale blu istantaneo senza dover fare infusioni. Si mescola direttamente all'ingrediente e il colore è immediato. Rispetto ai fiori, la polvere offre alcuni vantaggi:

• Uso immediato: nessuna infusione né filtraggio, si mescola direttamente
• Concentrazione maggiore: basta mezzo cucchiaino per tingere di blu un impasto intero
• Durata superiore: si conserva più a lungo dei fiori se tenuta ermeticamente
• Versatilità estrema: impasti, creme, frosting, bevande, yogurt, salse

Anche con la polvere vale la regola del limone: aggiungere succo di limone o lime farà virare il colore dal blu al viola.

Butterfly Pea: Usi in Cucina

Il butterfly pea flower è un ingrediente versatile e scenografico. Ecco i principali utilizzi:

Tisane, tè freddo e acque aromatizzate

• Tisana calda: 4 g di fiori in 200 ml di acqua a 100 °C per 10 minuti. Aggiungere miele e limone per il cambio colore.
• Tè freddo: preparare l'infuso, raffreddare e servire con ghiaccio. Si conserva in frigo fino a 2 giorni.
• Acqua aromatizzata cold brew: 15 g di fiori in 1 litro di acqua fredda per 20-30 minuti. Aggiungere frutta, menta, zenzero o scorza di agrumi.

Butterfly Pea Latte e Matcha Blu

• Metti 15 g di fiori in 1 litro di latte vegetale per 20-30 minuti a freddo. Ottieni un latte blu brillante per cappuccini, smoothie, panna cotta e creme.
• Questo è il cosiddetto "matcha blu": non contiene matcha, ma butterfly pea flower al posto del tè verde. Il risultato è un latte colorato visivamente sorprendente.

Cocktail e miscelazione

• Metti i fiori in macerazione in gin, vodka o rum bianco per 30 minuti. Il colore sarà blu-violaceo (l'alcool abbassa leggermente il pH).
• Aggiungendo succo di limone, il cocktail vira dal blu al viola davanti agli occhi degli ospiti — l'effetto "wow" è garantito.
• Con la polvere, il colore è istantaneo: ideale per pre-batch di cocktail, sciroppi colorati, gin tonic blu e spritz.

Cucina e prodotti da forno

• Riso: aggiungi i fiori nell'acqua di cottura per un riso blu naturale (come il nasi kerabu malese).
• Pasta fresca, gnocchi, purè: tingili di blu aggiungendo l'infuso o la polvere all'acqua o all'impasto.
• Pane, brioche, muffin, ciambelloni: mezzo cucchiaino di polvere nell'impasto per lievitati dal colore blu o viola.
• Creme, frosting, glasse: tinge budini, cheesecake, sorbetti e gelati in modo naturale.
• Risotto: usa l'infuso al posto di parte del brodo per un risotto blu scenografico.

 Butterfly Pea Flower: Proprietà e Composti Bioattivi

I fiori di Clitoria ternatea contengono una ricca varietà di composti bioattivi. Il colore blu è prodotto dagli antociani, in particolare i ternatini (polyacylated derivatives of delphinidin), considerati tra i più potenti antociani vegetali:

• Antociani (ternatini): delfinidina-3,5-glucoside e ternatins — responsabili del colore blu e oggetto di studio per le loro qualità antiossidanti.
• Flavonoidi: kaempferolo, apigenina e altri composti fenolici.
• Acido p-cumarico
• Vitamina A e C
• Minerali: potassio, zinco, ferro
• Fitosteroli e terpeni

Nella tradizione ayurvedica e nella medicina tradizionale del Sud-Est asiatico, il butterfly pea flower viene utilizzato da secoli come tonico, calmante e per il benessere di pelle e capelli (in Thailandia veniva usato negli antichi shampoo per il cuoio capelluto). La ricerca scientifica moderna è ancora agli inizi — gli studi clinici sull'uomo sono limitati — ma i composti bioattivi dei fiori sono oggetto di crescente interesse scientifico, in particolare per le qualità antiossidanti degli antociani.

Nota importante: le informazioni riportate si riferiscono agli usi tradizionali e alla ricerca preliminare sulla Clitoria ternatea e non intendono attribuire al prodotto proprietà terapeutiche o curative. Non è un farmaco. Si consiglia di consultare sempre il proprio medico.

Controindicazioni del Butterfly Pea Flower

Il butterfly pea flower è generalmente considerato sicuro se consumato nelle dosi raccomandate. Tuttavia:

• Gravidanza e allattamento: l'uso è sconsigliato, poiché potrebbe causare contrazioni uterine.
• Bambini: l'uso è sconsigliato.
• Dosi eccessive: in caso di assunzione eccessiva possono comparire disturbi gastrointestinali come nausea, diarrea o mal di stomaco.
• Allergie alle leguminose: verificare l'assenza di allergie alla famiglia Fabaceae prima del consumo.

L’Infuso di Butterfly Pea Flower fa Dormire?

Il butterfly pea flower è privo di caffeina e nella tradizione viene consumato come bevanda distensiva serale. Nella medicina ayurvedica è impiegato come calmante. Tuttavia non è un sonnifero: i suoi possibili effetti rilassanti sono lievi e tradizionalmente associati al rituale della tisana calda serale — non a un'azione sedativa farmacologica. È adatto al consumo serale proprio perché non contiene teina.

Butterfly Pea Flower in Italiano: come si chiama?

In italiano il butterfly pea flower viene chiamato in diversi modi: pisello blu, pisello farfalla, pisello cordofan o semplicemente fiore di pisello blu. Il nome scientifico è Clitoria ternatea, ed è da questo che deriva la denominazione clitoria ternatea tea o butterfly pea tea per indicare l'infuso. In alcuni articoli si trova anche come blue pea, bluebellvine o Asian pigeonwings. Nella medicina ayurvedica indiana è nota come aparajita.

Dove Comprare il Butterfly Pea Flower? Acquista Online su Terzaluna

Su Terzaluna puoi acquistare butterfly pea flower online in fiori essiccati o in polvere, nei formati da 25 g, 50 g, 100 g e 250 g. Spedizione rapida e curata direttamente a casa tua.

Formati e prezzi

• 25 g – 5,90 €
• 50 g – 11,80 €
• 100 g – 19,90 €
• 250 g – 46,90 €

Ingredienti

• Fiori essiccati: Butterfly pea flower (Clitoria ternatea L.), fiori essiccati.
• Polvere: Butterfly pea flower (Clitoria ternatea L.) estratto secco in polvere. Senza aromi artificiali. Senza coloranti artificiali.

Avvertenza

Le informazioni riportate hanno carattere puramente informativo e divulgativo e non intendono sostituire il parere del medico. Il butterfly pea flower è un alimento, non un farmaco. Non superare le dosi consigliate. Questo prodotto non sostituisce una dieta varia ed equilibrata e uno stile di vita sano. Tenere fuori dalla portata dei bambini. Classificato come novel food nell'UE. Consultare il proprio medico prima del consumo in caso di gravidanza, allattamento o patologie.

Fonti e Approfondimenti Scientifici

• Chayaratanasin, P., Barbieri, M. A., Suanpairintr, N., & Adisakwattana, S. (2015). Inhibitory effect of Clitoria ternatea flower petal extract on advanced glycation end-products and oxidative stress in vitro. BMC Complementary and Alternative Medicine, 15(1), 101.
• Escher, G. B., Wen, M., Zhang, L., Do Carmo, M. A. B., Granato, D., & Nardini, M. (2020). Phenolic composition and antioxidant capacity of Clitoria ternatea flower extracts. Food Chemistry, 319, 126629.
• Mukherjee, P. K., Kumar, V., Kumar, N. S., & Heinrich, M. (2008). The Ayurvedic medicine Clitoria ternatea—From traditional use to scientific assessment. Journal of Ethnopharmacology, 120(3), 291-301.

DON’T PANIC IT’S ORGANIC!

Potete stare tranquilli, questa piante è cresciuta seguendo le indicazioni del bio e  il produttore di questa pianta possiede la certificazione biologica.
Ma Terza Luna non lo può vendere come tale perché non siamo iscritti al registro di iscrizione nazionale del biologico, per un piccolo venditore che fa sfuso come noi la burocrazia è enorme!