Houjicha Japan

Hojicha-Tee (Shizuoka)

Japanischer Grüner Tee Houjicha Geröstet – Ohne Teein

• Typ: gerösteter japanischer grüner Tee (Hojicha / Houjicha)
• Basis: Banchatee-Blätter, Kukicha-Zweige
• Herkunft: Japan, Provinz Shizuoka
• Ernte: 2025
• Teein: nicht vorhanden (durch Röstung entfernt)
• Temperatur: 85-90 °C
• Verfügbare Formate: 50 g, 100 g, 250 g

Hojicha-Tee: der geröstete japanische Grüntee

Der Hojicha-Tee von Terzaluna — auch bekannt als Houjicha oder der Hojicha — ist ein gerösteter japanischer Grüntee aus der Provinz Shizuoka. Er wird durch das Rösten von Banchatee-Blättern gewonnen, ein Prozess, der das sensorische Profil des Tees radikal verändert: das typische Grasige des japanischen Grüntees verschwindet, stattdessen treten umhüllende Aromen von gerösteter Haselnuss, Karamell, Holz und Kaffee hervor. Ein Grüntee, der nicht wie ein Grüntee wirkt — deshalb überrascht er immer beim Probieren.

Der Hojicha ist zudem praktisch frei von Teein, was ihn für alle geeignet macht: Kinder, ältere Menschen, Schwangere, Menschen, die empfindlich auf Koffein reagieren, und alle, die abends einen Tee ohne Bedenken genießen möchten.

Hojicha: Geschichte und Herkunft

Der Name Hojicha (auf Japanisch ほうじ茶) leitet sich von hoji (geröstet) und cha (Tee) ab: wörtlich, gerösteter Tee. Seine Geschichte hat jüngere Ursprünge: wir befinden uns in Kyoto, um 1920, als ein Teehändler, um Reste von unverkauften Grünteeblättern — Banchablätter, Zweige, Stiele — nicht zu verschwenden, beschließt, sie bei hoher Temperatur zu rösten. Das Ergebnis überrascht angenehm: der Hojicha erobert sofort seine Nische und wird zu einem der beliebtesten Tees in Japan.

Das Rösten ist auch eine hervorragende Methode, um Blätter von niedrig-mittlerer Qualität, die ihr Aroma verloren haben, zu verwerten: Grüner Tee ist äußerst empfindlich und verliert innerhalb weniger Monate an Duft. Das Rösten verlängert die Haltbarkeit und verwandelt das Produkt in etwas völlig anderes.

Houjicha-Tee: Wie schmeckt er?

Der Houjicha überrascht mit seinem sensorischen Profil, das sich stark von dem eines traditionellen Grüntees unterscheidet. Die typischen Noten sind:

• Geröstete Haselnuss — das am deutlichsten erkennbare Merkmal
• Karamell — eine warme und umhüllende Süße
• Holz und Baumrinde — tiefe holzige Noten
• Kaffee — geröstete Anklänge, die an Kaffee erinnern, jedoch ohne Koffein
• Rauchige Noten im Abgang, zart und angenehm

Die Farbe des Aufgusses ist bernsteinfarbenes kastanienbraun, sehr unterschiedlich zum typisch grün-gelben japanischen Tee. Die Bitterkeit ist praktisch nicht vorhanden: der Hojicha ist weich, cremig, fast süß am Gaumen. Deshalb wird der Hojicha-Tee von vielen als perfekte Alternative zu schwarzem Tee — oder sogar zu Kaffee, für diejenigen, die ihren Konsum reduzieren möchten — angesehen. Er passt gut zu Weich- oder halbfestem Käse, Huhn, gebackenem oder gedämpftem Fisch, Trockenfrüchten, Haselnusskeksen und Desserts im Glas.

Eigenschaften des Hojicha-Tees: Makrobiotische Tradition und Bioaktive Verbindungen

Der Hojicha-Tee teilt viele Qualitäten des Banchatee, aus dem er stammt, mit dem wesentlichen Vorteil der Abwesenheit von Teein. In der makrobiotischen Tradition wird der Hojicha als wärmender Tee (yang) angesehen: er wird an feuchten und kalten Tagen und in Zeiten erhöhter saisonaler Müdigkeit empfohlen, wegen seiner belebenden Wirkung auf den Geist. Der Bancha hingegen wird als erfrischend angesehen.

Der Hojicha enthält:

• Catechine und Antioxidantien — typisch für alle grünen Tees, Gegenstand zahlreicher Studien wegen ihrer antioxidativen Wirkung
• L-Theanin — in geringeren Mengen vorhanden als in ungeröstetem Grüntee, aber dennoch vorhanden; scheint mit einem Gefühl von Ruhe und mentalem Wohlbefinden verbunden zu sein
• Mineralien: Kalium, Kalzium, Phosphor
• Vitamin C, Beta-Carotin und Folsäure

In der makrobiotischen Tradition werden dem Hojicha auch harntreibende und alkalisierende Eigenschaften zugeschrieben, die auf den sehr niedrigen Teeingehalt zurückzuführen sind.

Hinweis: Die angegebenen Informationen beziehen sich auf traditionelle Anwendungen und die Forschung zu grünem Tee im Allgemeinen. Sie sollen dem Produkt keine therapeutischen oder heilenden Eigenschaften zuschreiben. Tee ist kein Medikament.

Der Hojicha: Teein und Koffein

Der Hojicha-Tee enthält eine sehr geringe Menge an Teein (Koffein), fast gleich null. Das Rösten bei hoher Temperatur lässt das Koffein in den ursprünglichen Bancha-Blättern verdampfen, sodass nur minimale Spuren verbleiben. Deshalb wird der Hojicha-Tee als der am besten für den abendlichen Konsum geeignete japanische Tee angesehen und wird in Japan traditionell auch von Kindern, älteren Menschen und schwangeren Frauen getrunken. Wer empfindlich auf Koffein reagiert und normalerweise nachmittags oder abends keinen Tee trinken kann, kann Hojicha ohne Bedenken genießen.

Gegenanzeigen des Hojicha-Tees

Der Hojicha-Tee weist für die meisten Menschen keine signifikanten Gegenanzeigen auf, gerade wegen des Fehlens von Teein. Die einzige Warnung betrifft Personen mit Allergien oder Unverträglichkeiten gegenüber Teeblättern (Camellia sinensis). Im Gegensatz zu anderen grünen Tees stört er nicht den Schlaf und verursacht nicht die typischen Darmbeschwerden von koffeinreichen Tees.

Hojicha-Tee: Zubereitung

Der Hojicha-Tee wird mit einer klassischen heißen Infusion zubereitet, eignet sich aber auch für Cold Brew und die japanische Kyusu.

Heiße Infusion (westliche Methode)

• Dosierung: 2,5-3 g pro 200 ml Wasser (1 g pro 100 ml für eine leichtere Infusion)
• Temperatur: 85-90 °C
• Ziehzeit: 2-4 Minuten
• Das heiße Wasser über die Blätter gießen, ziehen lassen und abseihen. Der Hojicha-Tee kann bis zu 3 Mal wiederverwendet werden.

Infusion mit der Kyusu (japanische Methode)

• 4 g pro 150 ml Wasser bei 85-90 °C
• Erste Infusion: 30 Sekunden
• Zweite und dritte Infusion: 40-50 Sekunden
• Diese Methode ermöglicht bis zu 3 Infusionen aus denselben Blättern, die jedes Mal leicht unterschiedlich sind.

Kalte Infusion (Cold Brew)

• 10 g pro 1 Liter Wasser bei Raumtemperatur
• Die Karaffe schließen und 4-5 Stunden im Kühlschrank aufbewahren
• Abseihen und einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, bevor serviert wird
• Perfekt im Sommer: erfrischend und süß, mit den durch die Kälte hervorgehobenen Röstaromen des Hojicha.

Koridashi — Infusion mit Eis

• Die Kyusu mit Eiswürfeln füllen
• 2 g Hojicha-Blätter für eine Kyusu von 150 ml hinzufügen
• Das Eis vollständig schmelzen lassen
• Das Ergebnis ist eine sehr süße und erfrischende Infusion, konzentriert und aromatisch.

In der Makrobiotik wird er auch oft lange gekocht, um seine wärmende Wirkung zu verstärken. In diesem Fall wird empfohlen, die Teekanne abzudecken, um den Verlust von Mineralien durch Verdampfung zu vermeiden.

Hojicha Latte und Hojicha Powder

Der Hojicha Latte ist eine der beliebtesten Zubereitungen: Hojicha-Pulver (Hojicha Powder) wird wie Matcha verwendet, um einen gerösteten heißen Latte zuzubereiten — auch bekannt als Hojicha Cappuccino. Bekannt geworden durch den Starbucks Hojicha Latte, wird er zubereitet, indem das Pulver in wenig heißem Wasser aufgelöst und heißer, aufgeschäumter Pflanzenmilch (Hafer, Mandel oder Soja) hinzugefügt wird. Das Ergebnis ist ein cremiges, umhüllendes Getränk ohne Koffein — perfekt für den Abend.

Entdecken Sie das vollständige Rezept für den Hojicha Latte auf unserem Blog.

Gemahlener Hojicha kann auch in Kuchen- und Keks-Teigen für einen zarten, gerösteten Geschmack verwendet werden oder um Cremes, Panna Cotta und Eis zu aromatisieren.

Unterschied zwischen Hojicha und Kukicha

Viele fragen sich nach dem Unterschied zwischen Hojicha- und Kukicha-Tee: Beide sind geröstete japanische Tees mit niedrigem Koffeingehalt, unterscheiden sich jedoch in dem Teil der Pflanze, der verwendet wird. Kukicha entsteht durch das Rösten von Zweigen, Stängeln und Schnittprodukten. Traditioneller Hojicha wird durch das Rösten von Blättern von Bancha oder Sencha hergestellt.

Unser Hojicha Terzaluna ist eine Version, die das Beste aus beiden Welten vereint: Er enthält sowohl geröstete Bancha-Blätter als auch Kukicha-Zweige. Das Ergebnis ist ein komplexeres sensorisches Profil — die gerösteten und nussigen Noten des Hojicha verschmelzen mit der Zartheit und den süßeren Nuancen des Kukicha zu einer ausgewogenen und aromatischen Tasse.

Probieren Sie auf Terzaluna den edlen Bio-Kukicha-Tee, um die beiden Profile zu vergleichen.

Unterschied zwischen Hojicha und Bancha

Der Bancha Hojicha-Tee entsteht direkt aus Bancha: Die Bancha-Blätter werden geröstet, um Hojicha zu produzieren. Der Hauptunterschied liegt im Geschmack — krautig, adstringierend und erfrischend im Bancha; warm, einhüllend und geröstet im Hojicha — und im Koffeingehalt: Bancha enthält wenig, aber vorhandenes Koffein, während Hojicha praktisch koffeinfrei ist. Entdecken Sie auch unseren Bancha-Tee.

Hojicha-Tee: Wo kann man ihn kaufen?

Wenn Sie online nach Hojicha-Tee suchen, finden Sie auf Terzaluna Hojicha-Tee in losen Blättern und Zweigen, direkt importiert aus der Provinz Shizuoka — eine der renommiertesten Regionen für die Teeproduktion in Japan. Wir wählen diesen Tee sorgfältig aus: geröstete Bancha-Blätter nach traditioneller Methode, mit der typischen haselnussbraunen Farbe und dem einhüllenden Aroma von Karamell und geröstetem Holz, das ihn weltweit berühmt gemacht hat.

Keine zusätzlichen Aromen, keine Zusatzstoffe: nur geröstete Bancha-Blätter und Kukicha-Zweige. Erhältlich in drei Formaten, von der Probierpackung bis zur Sparpackung.

Formate und Preise

• 50 g — 5,50 €
• 100 g — 11,50 €
• 250 g — 28,40 € (Sie sparen 6 € im Vergleich zur 50 g Packung)

Entdecken Sie auch unsere Auswahl an japanischen Tees, grünen Tees und alle losen Tees, die online verfügbar sind.

Zutaten

• Geröstete Bancha-Blätter und Kukicha-Zweige (Camellia sinensis).

Warnhinweis

Die bereitgestellten Informationen dienen ausschließlich Informations- und Bildungszwecken und sollen nicht den Rat eines Arztes ersetzen. Hojicha-Tee ist kein Medikament. Überschreiten Sie nicht die empfohlenen Dosen. Außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren. Konsultieren Sie Ihren Arzt bei bestehenden Erkrankungen oder laufenden medikamentösen Behandlungen.

Quellen und Wissenschaftliche Vertiefungen

• Qin, W., & Ketnawa, S. (2025). Erforschung der Bioverfügbarkeit von geröstetem japanischem Grüntee: Auswirkungen der simulierten gastrointestinalen Verdauung. Foods, 14(2), 311.
• Goto, I., Saga, S., Ichitani, M., Kimijima, M., & Narisawa, N. (2023). Untersuchung von Komponenten in geröstetem Grüntee, die die Bildung von Streptococcus mutans Biofilm hemmen. Foods, 12(13), 2502.
• Cabrera, C., Artacho, R., & Giménez, R. (2006). Vorteilhafte Wirkungen von grünem Tee — Eine Übersicht. Journal of the American College of Nutrition, 25(2), 79-99.
• Haskell, C. F., Kennedy, D. O., Milne, A. L., Wesnes, K. A., & Scholey, A. B. (2008). Die Auswirkungen von L-Theanin, Koffein und deren Kombination auf Kognition und Stimmung. Biological Psychology, 77(2), 113-122.
• Nobre, A. C., Rao, A., & Owen, G. N. (2008). L-Theanin, ein natürlicher Bestandteil im Tee, und seine Wirkung auf den mentalen Zustand. A